新生姜とにんじんのキンピラ

レシピ

こんにちは。東北在住のあきです


今回は、新生姜を使ってキンピラを作りました

実家にいた頃は母がよく作ってくれていて、仙台に来てからはたまに送ってくれていました

味付けはきわめてシンプルで、新生姜のピリッとした辛さが好きです
ひね生姜と違い辛味がマイルドなので軽く食べられます

それではレシピです

材料(2人分)

  • 新生姜 1片(約100g)
  • にんじん 1本
  • ごま油 大さじ1
  • 白いりゴマ 適量(トッピング用)
  • (A)醤油 大さじ1
  • (A)料理酒 大さじ1
  • (A)みりん 大さじ2

作り方

  1. 新生姜は千切りに、にんじんは厚めのささがきにします
  2. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、油が温まったら生姜を入れて炒めます
  3. 全体に油がまわり生姜の香りがたってきたら、にんじんを加えてしんなりするまで炒めます
  4. (A)を全て加え、火をやや弱めて水気をとばして煮詰めます
  5. お皿に盛り付け、白いりゴマをすり鉢等で軽くすりつぶして上からふりかけて完成です

感想

にんじんは千切りでもよいのですが、
厚めのささがきにした方が食感がよくなるかと思いささがきにしてみました

味付けはやや甘めかもしれないので、お好みで調整して下さい

ゴマは、すりつぶした方が香りがたち、消化・吸収もよくなるので、そのままかけるのではなく、
ぜひ、軽くすりつぶしてトッピングしてみて下さい

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