その他雑記

岩手への帰省と父の日のひまわり

先日、夫の実家がある岩手に帰省したコロナで半年以上帰っていなかった里帰り出産で北海道に帰る前にどうしても行きたかったから落ち着いているときに無事に義母の顔を見...
レシピ

基本の塩麹

こんにちは。東北在住のあきです今日は、私が料理をするときに最も活用する調味料の「基本の塩麹」の作り方です材料は、米麹、塩、水のたったの3つで簡単にできるうえに...
レシピ

塩麹とナンプラーで優しい味のフォー

こんにちは。東北在住のあきです今回は、化学調味料不使用で、塩麹とナンプラーのみで味付けたフォーを作りましたフォーは大好きなのでよく作ります以前は鶏もも肉を使っ...
「食」の疑問

pH調整剤ってなに?

こんにちは。東北在住のあきです原材料ラベルによくpH調整剤って表記がありますよねドレッシングやソース、おにぎり、干物、練り物、飲料などさまざまなものに使われて...
食材手帖

パクチーの食材手帳

こんにちは。東北在住のあきです今日は、近頃キッチンハーブとしても定着してきたパクチーについてお話したいと思いますパクチーといえばタイ料理のイメージですが、中国...
レシピ

ミニトマトとハーブのオリーブオイル漬け

こんにちは。東北在住のあきです少し塩を溶かしたオリーブオイルにミニトマトを漬け込んでみました今回はベランダで育てているタイムも一緒に漬け込んでみたのですが、1...
レシピ

新生姜とにんじんのキンピラ

こんにちは。東北在住のあきです今回は、新生姜を使ってキンピラを作りました実家にいた頃は母がよく作ってくれていて、仙台に来てからはたまに送ってくれていました味付...
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