クリーミー海老ココナッツカレー

レシピ

こんにちは。東北在住のあきです

梅雨が終わったなぁと思っていたら、いよいよ夏本番で毎日暑いですね

暑さで食欲が湧かない時にカレーはいかがですか?
今日は、海老とココナッツミルクを使ったクリーミーな海老ココナッツカレーです

市販のルーは使わない
海老の旨みとココナッツの風味が調和したスパイスカレーです

使うスパイスもガラムマサラとターメリックのみでとても簡単にできます

それでは、レシピです

材料(2人分)

  • 海老 1パック(200~250g程度)
  • 玉ねぎ 中1個
  • にんにく 1片
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • ターメリック 小さじ2
  • ココナッツミルク 100mL
  • 水 100mL
  • ココナッツオイル 小さじ1(なければ他のオイルでもOKです)
  • 塩 少々

作り方

  1. 海老の殻をむき、背わたを取り除いておきます(尻尾の殻は除いてもそのままでも構いません)
  2. 玉ねぎは粗めのみじん切りに、にんにくは細かいみじん切りにします
  3. フライパンにココナッツオイルを垂らし、中火で加熱します
  4. ニンニクを入れ、炒めます
  5. ニンニクの香りがしてきたら、玉ねぎを入れてさらに炒めます
  6. 玉ねぎの色が透き通ってきたら海老を入れて、表面が赤くなるまでサッと炒めます
  7. ガラムマサラとターメリックを入れて、炒めながら全体に馴染ませます
  8. スパイスの香りがしてきたら、火をやや弱めます
  9. 水とココナッツミルクを入れて10~15分程煮込み、塩で味を調整して完成です

感想

玉ねぎは、やや食感が残る程度のみじん切りにし、
炒めすぎない(茶色になるまで炒めない)ようにします

スリランカに住んでいた時、海老のカレーが大好きで、よく作ってもらっていました

もちろん、もっと色々なスパイスを使って作ってくれていたのですが、
残念ながら私は当時料理にあまり関心がなかったため、レシピを教わりませんでした

ですが、このレシピで作った海老ココナッツカレーは、
その時食べていたカレーの味が結構再現されていると思います

ご飯の他に、食パンと一緒に食べるのもおいしいです

ぜひ作ってみて下さい

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